近日，曾以极致服务著称的餐饮巨头海底捞——宣布其美甲服务将开始收费，这一消息迅速在业界引起广泛的讨论与关注。

　　其中，纯色美甲、手部护理不收费，但贴钻、甲片、穿戴甲、花样等服务则要收取9.9元-69元不等，或者消费者用捞币折现兑换。

　　对此，海底捞解释称，随着顾客需求和美甲市场变化，为了给顾客更新潮的美甲体验，海底捞将根据所在区域和商圈情况在基本款上增设付费美甲。部分门店根据所在区域和商圈情况，针对不同的客群需求，新增多种花式美甲选择，并对美甲师进行更专业的培训，在款式、颜色、造型、工艺设计等方面不断升级。目前该服务已在西安、南京、青岛、杭州以及山西部分门店推行。

　　免费美甲、手部护理一度成为海底捞的特色服务，也是海底捞一度卖力宣传的差异化亮点。曾经，在海底捞吃完火锅做美甲是很多女性的心动选择，在这里等一两个小时也是常态。

　　“免费的都没做过更别提收费的了”、“每次吃都排不上队”、“别做，丑死，就是一个指甲油涂上去，封层就没了，我吃了那么多次等了几个小时做了一次，更没必要花钱去做”、“海底捞不会真以为自己是因为好吃才火的吧”、“海底捞一半的价格就是它的服务费”，说什么的都有！

　　此外，对于海底捞免费提供的牛肉粒，在小料台已经找不到了。服务员解释称，要在平板内下单才可以免费获得一份，不下单就没有。

　　还有媒体报道，目前大学生69折禁止异地支付、不主动送玩具等措施已经在海底捞实施。

　　目前，海底捞的每一家门店通常都会配备至少两位美甲师以满足顾客需求。根据boss直聘平台提供的数据，位于北京的海底捞门店美甲师的基本薪资范围在每月3000至4000元人民币之间。若以此薪资水平并假设全国范围内（以2023年的1374家门店作为参考）所有门店的美甲师薪资结构相似进行估算，海底捞仅美甲师团队一年的人力资源成本就将至少达到数千万元人民币。这在餐饮业里，成本的确不小，而且随着门店数量的增加和消费者需求的多样化，未来美甲服务的成本有望继续增加，而这些服务如果收费，将都是海底捞的净利润。

　　当然，羊毛出在羊身上。以往海底捞翻台率高、客单价高，海底捞有利润对顾客进行补贴。但进入2023年，各行业加速内卷，海底捞为了吸引更多消费者，提高翻台率，不得不打起价格战。长此以往，海底捞将无法保障优质服务和产品，无法让消费者感受到优质服务。为了保障产品质量和服务水平，海底捞也不得不采取收费方式，满足优质客户的需求。从降本增效方面来看，这是有一定道理的。

　　另一方面，美甲行业长久以来被视为利润丰厚的行业之一，即便是以海底捞免费提供的猫眼纯色美甲款式为例，若在北京市场单独计费，一副标准的猫眼纯色美甲最低价格也要超过50元。因此，海底捞通过提供免费美甲服务的举措，实际上是在主动放弃了一部分原本可能转化为可观收入的流水。

　　一正一反，仅美甲服务一年预计为海底捞带来上亿净利润，这可以占到海底捞四十分之一左右的净利润。

　　在清扬君看来，企业的定位很重要，任何品牌都不可能通吃市场。海底捞以“服务至上、顾客至上”为经营理念，打造了餐饮行业的标杆。无论海底捞的未来的服务和收费标准如何调整，都离不开给消费者优质服务的印象，如果这个优势没了，海底捞就要没落了。在这一前提下，海底捞的主业依然是餐饮，而非美甲等附加服务。所以在收费方面，海底捞不应把美甲服务收费标准提得太高，至少要低于同类产品同类服务30%以上。只有这样才能体现出海底捞的差异化服务价值，不然就等于变相异业合作或出租美甲服务。